A costela prensada é a receita que o Moa mais gosta de preparar e também a que mais aparece nas fotos. O corte vai à chapa só até formar uma crosta, recebe um molho reduzido feito na hora e sai com o purê de mandioca com que a cozinha não abre mão.
O ponto está no tempo: quanto menos a costela passa na chapa, mais suculenta ela fica. A casa não serve a carne no ponto que a maioria chama de bem passada — a peça chega ao prato ainda úmida e saborosa.
É um prato que aceita quase tudo ao lado: queijo coalho grelhado, uma salada, a salada tropicana ou o coquetel da casa. Mas a maioria das pessoas não quer escolher — pede a costela e pronto.
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